Филиппины оставили свой след в кулинарной истории, завоевав заветное место на престижном Кубке мира по кондитерскому делу 2025 года, который прошел во Франции. Из 17 других элитных команд филиппинский отряд занял 11-е место, впечатляющее достижение, которое было совершено блестящей командой кондитеров: шеф-повар Вергьель Ирал, шеф-повар Энджелин Дигнадиас, шеф-повар Джерриэль Энокарнадо и шеф-повар Жан Агирр. Каждая команда должна была создавать серию десертов и художественных шедевров в течение изнурительных девяти часов, продемонстрировав свое мастерство в работе с шоколадом, сахаром и ледяным скульптурным искусством. Команда Филиппин продемонстрировала филиппинское достоинство на мировой арене с помощью тщательно проработанных десертов, изображающих нектары из культурных наследий страны. Их мороженое подчеркивало розовую гуаву, фрукт, любимый филиппинскими семьями, в паре с кокосом, каламансис, малунгой и базиликом, чтобы создать тропический, но утонченный вкусовой профиль. Завернутый в сахарное яичное покрытие, десерт объединил Далси Намелака, банановый конфитюр, копченый шоколадный мусс Карайб и редкую соль Asin Tibuok, предлагая баланс сладких, соленых и дымных нот. Япония стала чемпионом, за ней последовала Франция, но для Филиппин настоящей победой стала возможность стать среди лучших в мире, установив новый стандарт для присутствия страны на международных кондитерских соревнованиях. Кубок мира по кондитерскому делу - престижное международное кондитерское соревнование, которое проводится каждые два года, демонстрируя лучших поваров-кондитеров мира. Между тем, их ресторанный десерт под названием «Golden Harvest» отметил филиппинскую продукцию, включая ананасы Формозы и местные рисовые зерна, преобразованные в мусс, пудинг, нугуати и пенк. Центром внимания стали их шедевры из шоколада, смеющаяся перосмысленная версия балута, популярной филиппинской деликатесной закуски. Грандиозный финал 2025 года прошел 24-25 января на выставке Sirha Lyon в Лионе, Франция, при участии команд, соревнующихся под темой национального наследия.
